Ernährung

Vorteile
Die wichtigsten Vorteile einer nachhaltigen Beschaffung sind:

• Grosse Reduktion von Treibhausgasemissionen.
• Durch nachhaltig produzierte Produkte kann ein wichtiger Beitrag zur langfristigen Ressourcensicherung geleistet werden.
• Angepasste Menüpläne können einen positiven Effekt auf die Gesundheit der Konsumenten bewirken.
• Nachhaltige Beschaffung kann die Arbeitsbedingungen von KleinbäuerInnen und von Arbeitern auf Plantagen wie auch in der Verarbeitung verbessern.

Herausforderungen
Ökologische und soziale Herausforderungen bestehen auf verschiedenen Stufen des Lebenszyklus von Lebensmitteln: Angefangen bei der Rodung von Regenwaldflächen zur landwirtschaftlichen Nutzung, welches zur Zerstörung von Lebensräumen für Mensch und Tier führt, und eine Nutztierhaltung, die grosse Treibhausgasemissionen verursacht, über Gewässerverschmutzung durch Eintrag von Pflanzenschutz- und Düngemitteln sowie unzureichende Arbeitsbedingungen bei der industriellen Verarbeitung von Nahrungsmitteln, bis hin zum "Verlust" der Nahrungsmittel zwischen Ursprungsort und Teller.

Empfehlungen
Beachtet man beim Einkauf von Lebensmitteln folgende Grundsätze, kann ein grosser Teil der Umweltbelastung reduziert werden:

• Produktwahl: Bevorzugen Sie pflanzliche Produkte und reduzieren Sie den Anteil tierischer Produkte, ziehen Sie im Normalfall regionale Produkte der Saison aus Freilandanbau dem Gemüse aus beheizten Gewächshäusern vor.
• Label-Produkte: Bevorzugen Sie Bio-Label und bei Südprodukten wie Kaffee, Tee, Bananen, Kakao ein Bio- und Fairtrade-Label.
• Verpackung: Verzichten Sie auf Einzelverpackungen, verwenden Sie ausschliesslich Mehrweg- statt Einweggeschirr und bevorzugen Sie Produkte mit wenig Verpackung und möglichst hohem Anteil an Recyclingmaterial und recyclierbarem Material (siehe Merkblatt Papier).
• Angebot beeinflussen: Machen Sie Ihre Lieferanten auf Qualitäts- und Nachhaltigkeitsansprüche aufmerksam.